1分pk10诀窍_【好大夫】豆鼓怎么做 简单做法教大家

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  豆鼓是一道很不错的开胃小菜1分pk10诀窍1分pk10诀窍,统统人都喜欢在吃炒饭假如有一天面条的事先放点豆鼓,另另有一4个 吃美味1分pk10诀窍至极,豆鼓的做法很简单,那么亲戚朋友知道豆鼓为啥做好吃的菜 的菜吗?豆鼓为啥吃呢?下面小编就为亲戚朋友介绍一下豆鼓的制作方法 。

  苦瓜豆鼓炒肉片

  材料

  瘦肉301分pk10诀窍克,苦瓜30克,淀粉适量,食用油30克,酱油1大匙,高汤2小匙,豆豉1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

  做法

  1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,倒进碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;

  2.锅中倒油烧热,倒进肉片炒至肉色变白,盛出;

  3.锅中余油加热,倒进苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,上加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。

  注意

  清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不须过长,假如有一天好吃的菜 的菜不佳。

  自制豆鼓

  材料

  黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

  做法

  1、制霉豆取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时,若汤汁熬干,可加适量热水,切忌加冷水),假如有一天将黄豆倒进竹罗中,沥净汁液,冷至40℃放置1--2天,制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气,可打开盖,使氨气蒸发掉掉。制好的霉豆有长长的粘丝,且越拉越长,这是成功的标志。假如有一天拉没得丝来,假如有一天有杂菌渗入,就不可食用。

  2、豆豉的制法将1千克霉豆倒进容器中,加30克盐拌匀,放置24小时后取出,倒进阳光下摊开,晾晒1天,再装回容器内,撒入20克面粉,第3天继续摊晒,至完整版干燥后装罐保存。将230克酱油、30克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀)与1千克霉豆混合,放置3--5日,待料液完整版渗入霉豆中,取出摊晒凉干,即成上品豆豉。

  自制老干妈豆豉酱

  材料

  豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角另另有一4个 、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

  做法

  1、豆豉用血块植物油拌匀,上锅蒸20分钟。

  2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

  3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。

  4、晾凉后倒进塑料膜,碾碎。

  5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。

  6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不须。

  7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

  8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

  9、下花生、芝麻的混合物,炒香。

  10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、否则 点酱油。

  11、加适量开水,煮沸。

  12、加水淀粉勾芡,起锅。

  小诀窍

  1、根据此人 喜好决定豆豉、花生碎的大小程度,我喜欢随便压一下,大大的,好吃的菜 的菜。

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